目前市面上能看到的书亦烧仙草门店可以分为三类：开在商业中心的标准店和综合店，以及开进社区和写字楼的HEYTEA GO店。其中，标准店卖茶饮为主，偶尔会有不同的空间设计主题，比如粉红店、黑金店，白日梦计划店;而综合店有不同的业务尝试，包括销售面包、冰淇淋、蛋糕等食品。

　　丰富的店型、多元的产品种类持续刷新书亦烧仙草的新鲜感，收获了话题和人气，因此也引得了不少竞争对手效仿。但书亦烧仙草创始人聂云宸说，类似的尝试只是“让消费者尝尝鲜”，并不会大规模铺开，而且进行这些尝试的前提是，茶饮业务要做得足够好。

　　市面上很多茶饮店认为书亦烧仙草因为开主题店之类的营销活动才成功，所以他们也会刻意去做主题店。但如果没有好的内容，就不应该做。书亦烧仙草团队的整个决策过程其实是反过来的。比如，我们不是先看到有一个位置叫三里屯太古里，所以一定要开一个特别的店，而是我们正好想要开一家黑色的店，以和通常白色、灰色的书亦烧仙草门店做出区别，恰巧当时要装修的一批店里有三里屯太古里的店，才选择把这家黑金店开在那里。当然在反过来选的过程中，我们肯定希望开这样一家主题店的位置可以尽可能接触更多的人流。我们尽量会挑选一些地点，希望它是全市的人、或者整个区域的人，甚至全国的人都容易去到的地方。

　　书亦烧仙草做所有东西的考量都是在于东西足不足够好，就像出新品，不会为了要出新品，而一定去出。包装饮品也是一样，如果有一天它可以做得真的觉得足够好喝，才不会排斥这种形式。